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薰衣草是普羅旺斯(Provence)美麗的衣衫，而桃紅葡萄酒是普羅旺斯的血液。去過普羅旺斯的人們，都會對這里明快而鮮艷的色彩印象深刻，艷陽高照的純凈天空、隨風涌動的紫色花海、湛藍如畫的海岸風光，處處都透露出浪漫的南法風情。對葡萄酒迷來說，這里是桃紅葡萄酒的天堂。據官方數據顯示，2016年，普羅旺斯產區出產的桃紅葡萄酒產量占當年法國桃紅葡萄酒總產量的42%，是法國當之無愧的第一大桃紅葡萄酒產區。
2,600年前，弗凱亞人(Phoceans)建造了馬賽城(Marseille)，并將種植葡萄和釀造葡萄酒的技術引進到普羅旺斯地區，從此，這里便成為了法國葡萄種植的搖籃。公元前200年左右，羅馬人攻占普羅旺斯后逐漸擴張其帝國版圖，把葡萄種植技術帶到了羅納河谷(Rhone Valley)、博若萊(Beaujolais)、勃艮第和波爾多等地。
公元5世紀到12世紀，當地修道院釀出的葡萄酒除了供給修士飲用或者在做彌撒時使用，還對外出售。14世紀開始，普羅旺斯的許多貴族、名人以及皇家軍隊的高級官員也紛紛購置葡萄園，為現代普羅旺斯葡萄酒行業的發展奠定了良好基礎。時間的指針撥至現代，20世紀初，當地的釀酒師為了更好地提升酒款品質、充分展現當地風土特色，踏上了原產地命名控制(Appellation d'Origine Controlee，簡稱為“AOC”)認證的漫漫長征。
普羅旺斯位于地中海沿岸，羅納河谷以南，東接藍色海岸(Cote d’Azur)，享有得天獨厚的地理位置。產區內山脈眾多，土壤類型豐富。普羅旺斯西部地區受海水侵蝕作用，土壤以石灰巖為主。東部面朝大海，土壤以結晶片巖為主，某些區域還因為火山活動形成了一些彩色斑巖。此外，產區內的土壤排水性良好，有機物質匱乏，為葡萄的生長提供了良好的條件。這里天氣干燥，陽光充沛，年平均日照時長可達2,800小時，當地盛行的密斯托拉風(Mistral)又能為這里的葡萄園增添一絲涼意，極大地降低了葡萄園的相對濕度，從而有效抑制了病蟲害的發生。
得益于豐富的土壤類型和適宜的氣候條件，該地種植的葡萄品種十分多元，其主要紅葡萄品種有歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)、西拉(Syrah)、慕合懷特(Mourvedre)、堤布宏(Tibouren)、佳麗釀(Carignan)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon);白葡萄品種則包括侯爾(Rolle)、白玉霓(Ugni Blanc)、白歌海娜(Grenache Blanc)、克萊雷(Clairette)、賽美蓉(Semillon)和布布蘭克(Bourboulenc)等。
普羅旺斯主要子產區為普羅旺斯丘(Cotes de Provence)、普羅旺斯-埃克斯丘(Coteaux d’Aix-en-Provence)以及普羅旺斯-瓦爾丘(Coteaux Varois en Provence)，這三大產區出產的葡萄酒總量占普羅旺斯AOC總產量的96%。
普羅旺斯丘
普羅旺斯丘于1977年獲得法定產區稱號，占地約20,100公頃，是普羅旺斯最大的AOC產區。該產區葡萄酒年均產量為1.3億瓶，其中90%是桃紅葡萄酒，是名副其實的桃紅大戶。普羅旺斯丘又可細分為五個子產區——圣-維克多(Sainte-Victoire)、拉隆(La Londe)、弗雷瑞斯(Frejus)、皮耶爾雷弗(Pierrefeu)以及安格斯圣母院(Notre-Dame des Anges)，這些子產區的名字都可以標注在該地出產的葡萄酒酒標上。
普羅旺斯-埃克斯丘
普羅旺斯-埃克斯丘在1985年被評為法定產區，該地受地中海氣候影響，盛行密斯托拉風，天氣干燥，年均日照時長約為2,900小時，年總降雨量約為550至680毫米，且集中在春季和秋季。該產區年均產量約為2,800萬瓶，其中82.5%為桃紅葡萄酒。埃克斯丘的桃紅葡萄酒通常色澤通透，芳香濃郁，紅色水果、桃和柑橘的香氣頗為明顯，有時還夾雜著一絲礦物質的氣息。
普羅旺斯-瓦爾丘
普羅旺斯-瓦爾丘于1993年被評為法定產區，該產區位于普羅旺斯的中心腹地，這里多盆地和山谷，土壤以石灰巖和鈣質黏土為主，夾雜有細礫石和燧石。受大陸性氣候影響，普羅旺斯-瓦爾丘春秋溫和，夏季炎熱，冬天寒冷。其葡萄園的平均海拔為350米，最高處可達500米。該產區年產量約為1,700萬瓶，其中桃紅葡萄酒占總產量的90%。普羅旺斯-瓦爾丘的桃紅葡萄酒色澤明亮，香氣復雜，通常散發出濃郁的柑橘、桃、異域水果及紅色水果的香氣，口感清新，酒體飽滿，檸檬等水果風味縈繞于口。
除了這三大產區外，邦多勒(Bandol)和卡西斯(Cassis)等產區出產的葡萄酒品質也十分優異。薰衣草的香，葡萄酒的醉，都是這南法小鎮的浪漫風情。
