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在生活中，越來(lái)越多的人喜歡喝葡萄酒，尤其是女性，每天堅(jiān)持喝一杯葡萄酒，能美容，還對(duì)睡眠有幫助。很多人對(duì)于葡萄酒的好壞不能把握，怕自己買到的是不好的葡萄酒。那么，含有礦物質(zhì)味是好葡萄酒的標(biāo)配嗎，怎么知道葡萄酒是好是壞?
含有礦物質(zhì)味的葡萄酒，更好一點(diǎn)?
先拋開“礦物質(zhì)”味這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，高端與廉價(jià)葡萄酒之間，較本質(zhì)的區(qū)別是什么?
廉價(jià)酒，為了適應(yīng)大眾口感，但囿于成本的限制，不管是走甜美路線，還是濃重的橡木桶路線，風(fēng)格較后仍導(dǎo)向平庸;好葡萄酒不惜成本提升品質(zhì)，遵循風(fēng)土原則，精工細(xì)釀，口感上會(huì)更具有辨識(shí)度。
而很多人，是愿意為了“更具辨識(shí)度”這個(gè)理由去買單的。
礦物質(zhì)味就是辨識(shí)度的口感類型……葡萄酒中含有礦物質(zhì)風(fēng)味，能使葡萄酒本身風(fēng)格更加突出，讓人印象深刻!
其實(shí)，“礦物質(zhì)”用來(lái)形容葡萄酒由來(lái)已久。但是，含有礦物質(zhì)味的酒，真的就更好更貴一點(diǎn)?
你不如這樣理解：很多貴價(jià)葡萄酒，特別是勃艮第高端葡萄酒中，會(huì)含有一定的礦物質(zhì)味，所以礦物質(zhì)味作為一種有辨識(shí)度的味道，會(huì)讓人自然聯(lián)想到“”。至于是不是真的品質(zhì)很高，就見仁見智了。
礦物質(zhì)味，更像一個(gè)品酒詞，但不能作為判斷品質(zhì)高低的標(biāo)準(zhǔn)。
“礦物質(zhì)這個(gè)詞，人人都在用，句句話都有”
夏布利生產(chǎn)商Fabien Moreau說(shuō)：“礦物質(zhì)這個(gè)詞，人人都在用，句句話都有。”
可以說(shuō)，人們對(duì)礦物質(zhì)味的概念并不明確，對(duì)于這個(gè)詞，在行業(yè)內(nèi)尚且沒有任何共識(shí)的情況下，它的使用頻率卻越來(lái)越高……如果非要用口感來(lái)描述，礦物質(zhì)算是干與甜的“交匯點(diǎn)”，但你很難定義“礦物質(zhì)味道”。
深究這個(gè)詞，大多形容具有板巖、燧石或濕石頭風(fēng)味的酒，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油等。不同的人對(duì)礦物味的表述略有不同，但這并不妨礙人們對(duì)這種迷人香味的探索，某些味道可能會(huì)勾起一些人特殊的回憶……我發(fā)現(xiàn)，很多業(yè)內(nèi)專家在形容一款不太具有果香、香料味或藥草植物香的葡萄酒時(shí)，較常用到的就是“礦物質(zhì)”一詞。
那些專家能不能喝得出精準(zhǔn)的礦物質(zhì)味，很難說(shuō)。但是如果一款酒缺乏足夠的酸度，是無(wú)論如何也聯(lián)想不到“礦物質(zhì)”的!酸度，是礦物質(zhì)風(fēng)味的重要特點(diǎn)之一;但反過(guò)來(lái)，高酸的酒并不一定都有礦物質(zhì)味。
如果你遇到一位喜歡礦物質(zhì)味豐富的客人，您應(yīng)該明白了，他可能在尋找一款高酸度、但果香與橡木味不太濃重的葡萄酒。
怎樣去辨別礦物質(zhì)味?
夏布利(Chablis)干白、德國(guó)摩澤爾的雷司令、勃艮第黑皮諾、新西蘭中奧塔哥產(chǎn)區(qū)的黑比諾，桑塞爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū)的長(zhǎng)相思等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，常被描述成含有礦物質(zhì)的味道。
有些教科書提到夏布里干白會(huì)這樣說(shuō)：“更好的酒則表現(xiàn)出一些石頭或煙熏類礦物質(zhì)的特點(diǎn)”，而且，“這是Premier Cru一級(jí)園與Grand Cru特級(jí)園的顯著特點(diǎn)”。
勃艮第其他高端白葡萄酒產(chǎn)區(qū)如：默爾索、夏山-蒙哈榭、普利尼-蒙哈榭，則表現(xiàn)出更多的黃油和榛子香氣以及燧石、槍火的味道。
在談到世界上較知名的長(zhǎng)相思產(chǎn)區(qū)——桑塞爾(Sancerre)的一些獨(dú)立村莊與葡萄園時(shí)，形容他們“以其硝煙味和瓶中陳年潛力創(chuàng)造了很高的聲譽(yù)”。
而新西蘭長(zhǎng)相思具有“以青椒和醋粟為代表的濃郁芳香，可能包含新鮮藥草香氣、西番蓮果、番茄、石頭礦物和偶爾淡淡的奶油橡木芳香”等等，這些描述，都將礦物質(zhì)的味道描寫成了好酒的特質(zhì)。
雖然干紅葡萄酒中也有很多含有礦物質(zhì)味道，但較明顯的，還是那些酸度清爽，酒精度較低的白葡萄酒。而試圖將礦物質(zhì)味和風(fēng)土扯上關(guān)系的酒商，其實(shí)并沒有足夠的科學(xué)研究證實(shí)，葡萄酒成分和土壤之間的相關(guān)性。
只要練習(xí)得當(dāng)，你也能辨別礦物質(zhì)味!
你首先要讓自己對(duì)這些味道有記憶?？蓮纳磉叺淖匀画h(huán)境去熟悉礦物味。例如，粉筆和黑板灰的味道;隨手撿起一塊潮濕的石頭或砂礫，嗅一嗅;或是在沙灘上用力地吸入咸咸的空氣。
這些看似出類的舉動(dòng)，就像剛學(xué)品酒的人會(huì)跑到水果店、菜市場(chǎng)去聞果蔬的味道一樣!與自然充分接觸，讓自己的嗅覺味蕾敏銳起來(lái)，是從菜鳥變專家的好方法。
當(dāng)然，品酒，向來(lái)是因人而異，你沒必要為了能否品得出礦物質(zhì)味而糾結(jié)。
就像有的人喜歡吃榴蓮，有的人一點(diǎn)水果都不沾，甲之蜜糖乙之砒霜，如果葡萄酒中出現(xiàn)的味道，也要教條般的用某些標(biāo)準(zhǔn)去給人洗腦，還美其名曰：含礦物味的葡萄酒就是好酒……那未免就太敷衍人了。
一些人喜歡陳年雷司令的煤油汽油的味道，而另一些人會(huì)放棄一種質(zhì)量很好的葡萄酒，因?yàn)樗?ldquo;奇怪的味道”。其實(shí)，選擇喝酒，本來(lái)就是隨心所欲的，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇就好，沒必要一定要聽從誰(shuí)指揮。
