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隨著物質(zhì)水平的提高，人們的生活水平大大有所改善，市面上銷售的葡萄酒不僅口感，類別不一樣，連色澤也有著很大的差別。像白葡萄酒就是一種不同于其他酒類的葡萄酒，很多人對(duì)這種葡萄酒的了解也不多，那么在面臨選擇時(shí)，應(yīng)該怎樣選擇合適而又優(yōu)良的白葡萄酒呢?接下來(lái)小編通過(guò)舉幾個(gè)白葡萄酒種類的例子來(lái)教您怎樣正確的選擇。
看顏色選酒
品鑒葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時(shí)同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你了解這款酒的酒體、風(fēng)味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那么這款酒很可能在發(fā)酵中并沒有進(jìn)行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風(fēng)格。如果白葡萄酒呈深金黃色，那么這款酒可能在發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行了果皮接觸或是使用橡木桶進(jìn)行過(guò)熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風(fēng)味更為濃郁復(fù)雜。
看品種選酒
具備葡萄品種知識(shí)也可以幫助你了解一款酒的風(fēng)格。常見用于釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、賽美蓉(Semillon)、瓊瑤漿(Gewurtztraminer)和灰皮諾(Pinot Gris)等，有時(shí)候紅葡萄品種如黑皮諾(Pinot Noir)也會(huì)用于釀造白葡萄酒。 不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長(zhǎng)相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風(fēng)格多變，既可以清新易飲，又可以經(jīng)過(guò)橡木桶熟化變得復(fù)雜多變。
看風(fēng)格選酒 即使是同一種葡萄品種，經(jīng)過(guò)不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風(fēng)味特征。我們可以大致把白葡萄酒分為四種。
第一種是清新的白葡萄酒，未經(jīng)橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明亮，給人干凈爽脆的口感。
第二種是經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復(fù)雜的香氣特征，比如帶有香草或橡木氣息。
第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令(Riesling)等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。
第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)和意大利普洛賽克(Prosecco)等。
白葡萄酒一般可以冰鎮(zhèn)后飲用，但值得注意的是不同風(fēng)格的白葡萄酒冰鎮(zhèn)溫度不同。未經(jīng)橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮(zhèn)，但經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮(zhèn)。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那么可以選擇6-8℃的低溫進(jìn)行充分冰鎮(zhèn)，起泡酒則適合在6-10℃的環(huán)境中進(jìn)行冰鎮(zhèn)。
閱讀完上面的內(nèi)容，您的心里是不是已經(jīng)明白了呢?對(duì)于顏色的選擇，習(xí)慣濃一點(diǎn)口味的人可以飲用呈深金黃色的白葡萄酒，而那些看中葡萄酒后勁的品味的朋友，小編推薦您選擇顏色稍淡一點(diǎn)的，像檸檬黃色，或者淺黃色。如果您挑選的白葡萄酒散發(fā)出一股酸味或者難聞的醋味，則說(shuō)明這瓶葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)，您只能再選擇其他的了。
