葡萄酒加盟商眼中的酒庫主任與釀酒工藝師

酒庫主任（Maître de chai）

　　酒庫主任是酒窖的負責人，監督葡萄酒生產過程中的所有操作：驗收采摘下來的葡萄、培養、陳放等。葡萄酒加盟商認為，他要對成酒的口感負責，因此他的責任還包括保證符合衛生標準或申報當年的收成等。酒庫主任還負責管理庫存，并與釀酒工藝師一起確定葡萄酒投放市場的時期。

貿易商（Négociant）

　　貿易商是葡萄酒行業的重要角色。位于種植者和葡萄酒加盟商之間，他負責組織來自于不同生產商的葡萄酒在共同的品牌下統一銷售。這個選擇和組織的工作使得他一方面能夠獲得大批量的產品，另一方面能夠設計出代表各個風土地區的、充滿個性的葡萄酒。這種策略也有助于許多生產同類型產品的品牌能夠一直保持活力，并根據特定市場﹣特別是用于出口的葡萄酒﹣進行調整。

釀酒工藝師（Œnologue）

　　與一般的想法不同，釀酒工藝師的工作不僅僅限于品嘗和評價各產區的葡萄酒，而是實際參與到從葡萄采摘到裝瓶的整個釀制過程。他的參與行為在葡萄采摘之前就開始了，中間還包括葡萄園的各項活動和保護工作，并經歷釀造的每一個環節。同時，葡萄酒加盟人士介紹訓，他還要在葡萄酒成熟的每個階段進行分析和對感官刺激的檢查。根據地區的不同，釀酒工藝師還可能和酒窖管理員一起對來自于不同品種或土地的葡萄酒之間的混釀提出意見。



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