藍菲葡萄酒學院丨葡萄汁和葡萄酒到底有何區別

　　葡萄汁和葡萄酒到底有何區別呢?其實葡萄汁也是有天然的顏色，但是葡萄汁是水果產生的，葡萄酒是發酵而成，接下來跟著小編來一一學習吧!

　　葡萄汁和葡萄酒的區別

　　葡萄汁在19世紀60年代就被發明了，但在葡萄汁發明之前，人們曾認為葡萄汁是一種無法實現的事情。因為當葡萄被破碎的那一刻，會有葡萄汁流出，緊接著葡萄汁就會與葡萄皮中的酵母接觸，所以葡萄汁被壓榨出來的時候，釀酒程序也就伴隨著酵母與葡萄汁的接觸開始了。

　　19世紀，基督教徒抵制酒精，但他們的圣餐卻需要葡萄酒。那時，一位名為托馬斯·韋爾奇(Thomas Welch)的人提出，可以通過加熱或者殺死酵母來終止發酵，這樣就能得到不含酒精的葡萄汁，而不是葡萄酒。這種葡萄汁在19世紀時非常流行，甚至還出現在白宮接待外賓的餐桌上。至今，托馬斯·韋爾奇建立的公司還依然存在，但目前該公司屬合作社所有。

　　簡單來說，葡萄汁與葡萄酒的區別就在于酵母的出現，酵母是地球上最常見的生命體，它可以將葡萄汁中的糖分轉化為酒精。所以，如果沒有人為干預，葡萄被壓榨后會自然而然地變為葡萄酒，而葡萄汁只能存在于沒有與酵母接觸的那一瞬間。

　　沒有不經介入就能制成的葡萄汁，最常見的介入方法就是巴氏殺菌除去酵母。很多人認為葡萄汁是比葡萄酒更自然的產物，然而事實上，葡萄酒才是自然條件下的產物。

　　其實我們看到葡萄汁以及葡萄酒的區別也是在于酵母的出現，酵母是我們常見的生命體，也是一種特別的存在，想了解學習更多的知識，記得關注哦!