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初入門時(shí)，總是被諸多關(guān)于葡萄酒的說(shuō)法混淆過(guò)，這些流傳甚廣的，看起來(lái)沒(méi)有什么大問(wèn)題的說(shuō)法，其實(shí)都是不專業(yè)的表現(xiàn)，甚至有些還具有明顯的錯(cuò)誤。
1、紅酒≠葡萄酒
葡萄酒簡(jiǎn)稱紅酒，這是中國(guó)人對(duì)紅色的偏愛，也因?yàn)樽畛?ldquo;泊來(lái)”的葡萄酒多以紅葡萄酒為主，對(duì)應(yīng)于中國(guó)的白酒，大家就稱葡萄酒為紅酒了。但是隨著中國(guó)的開放，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒也越來(lái)越豐富，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，甚至還有橙色葡萄酒。所以不要再以紅酒統(tǒng)稱葡萄酒，以至出現(xiàn)“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師，也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來(lái)。
2、葡萄酒加雪碧
“歐洲人研究了幾百年，最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去，結(jié)果咱們中國(guó)同胞都給兌回來(lái)了。”
其實(shí)并不是所有的葡萄酒都是干型的，如果你不習(xí)慣葡萄酒的酸味，可以先從甜型的葡萄酒開始;不喜歡葡萄酒的澀味，就不要選89塊錢的窖藏，試試更多果味的葡萄酒，許多葡萄酒都是不澀的。
3、“酒是老的香”
不是所有的葡萄酒都經(jīng)得早時(shí)間考驗(yàn)的，酒越陳越好，那只是很少的一部分，絕對(duì)不是日常飲用的2-300塊的葡萄酒。大多數(shù)的葡萄酒其實(shí)年輕的時(shí)候享用更好，歐洲人釀酒是希望你喝掉，而不是希望你存著的。
葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。在良好的儲(chǔ)藏條件下，葡萄酒會(huì)在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤(rùn)，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協(xié)調(diào)。頂級(jí)酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境;甚至在半個(gè)世紀(jì)以后，仍然會(huì)大放異彩。不過(guò)，美國(guó)葡萄酒教育家、原紐約世貿(mào)中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：“并非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實(shí)上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內(nèi)喝掉最好。”
葡萄酒的存放是有一定的要求的，所以不要把酒在家里存成了醋才相著要喝。
4、握住高腳杯的杯壁
每次看著有人這樣拿高腳杯，我都忍不住要說(shuō)，你拿杯子的姿勢(shì)不好!
正確的持杯姿勢(shì)應(yīng)該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先，夾住杯柱便于透過(guò)杯壁欣賞酒的色澤，便于搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁，就用手指擋住了視線，也無(wú)法搖晃酒杯;其次，飲用葡萄酒講究一定適飲溫度，如果用手指握住杯壁，手溫將會(huì)把酒溫?zé)幔绊懫咸丫频恼Ｋ健?/p>
5、喜歡滿上
蘇東坡在《行香子》寫道：“清夜無(wú)塵，月色如銀。酒斟時(shí)、須滿十分。”
但若是葡萄酒，只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對(duì)流和集中的空間。
3分滿，正好酒液在杯中與空氣充分接觸，有時(shí)候你會(huì)覺得葡萄酒有點(diǎn)點(diǎn)兒澀味，只要搖搖杯子，充分喚醒酒液，酒的口感就會(huì)好很多了，大部分的葡萄酒其實(shí)是不需要用到醒酒器的，只要在杯中多搖搖就好。
6、掛杯=好酒
許多消費(fèi)者受白酒的影響，認(rèn)為葡萄酒的掛杯越好，酒的品質(zhì)就越好。其實(shí)“掛杯”現(xiàn)象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高，并非好酒的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
比如那年的氣候比較炎熱，導(dǎo)致葡萄的糖分過(guò)高、葡萄酒的酒精含量過(guò)高，自然也會(huì)出現(xiàn)密集的“酒腿”。而與此同時(shí)，炎熱的氣候往往也會(huì)導(dǎo)致葡萄的酸度不足，這樣的葡萄酒就會(huì)缺乏堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)。
7、崇拜橡木味
在品酒會(huì)上，有人發(fā)表評(píng)論：“果香濃郁，口感圓潤(rùn)，有香醇的橡木味”
橡木味來(lái)源于葡萄酒的橡木桶陳化過(guò)程。在長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月、18個(gè)月或24個(gè)月不等的陳化歲月里，橡木含有的呈香物質(zhì)會(huì)舒緩地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香氣。
在不銹鋼罐中熟成的葡萄酒有更多地果味，更適合初入門的葡萄酒愛好者，而且價(jià)格也更適合日常消費(fèi)。
如果是優(yōu)質(zhì)葡萄酒，橡木桶確實(shí)增加了葡萄酒的風(fēng)味，但并不是所有的酒都需要橡木桶陳年，現(xiàn)在許多的釀酒師都開始放棄橡木桶，更多地保持葡萄酒的自然風(fēng)味。
消費(fèi)者對(duì)橡木味的追棒，也讓許多廉價(jià)酒中過(guò)多地添加各種橡木片、橡木粉。這便是許多寫100左右酒中出現(xiàn)重重的木頭味，又干又澀，不好喝的原因。一個(gè)橡木桶的費(fèi)用約是5000塊人民幣左右，只能裝300瓶酒，真正使用橡木桶熟成的葡萄酒價(jià)格肯定是不便宜的。
以上幾點(diǎn)能幫你避免日常選酒，飲用葡萄酒的錯(cuò)誤，就能輕松享受各類葡萄美酒。
