為什么喝葡萄酒時(shí)不能一口悶?

　　中國(guó)人的酒桌文化以豪爽為特性，不管什么酒，一口悶的飲酒方式體現(xiàn)了敬酒者與飲酒者之間的深厚情誼，但這種豪爽的飲酒方式，其實(shí)并不適合葡萄酒，甚至對(duì)于一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒而言，一口悶反而糟蹋了這些好酒。

　　喝酒&品酒

　　中國(guó)白酒的酒精度數(shù)非常高，其四十多度到七十多度范圍的產(chǎn)品線，是中國(guó)消費(fèi)者最多的選擇。白酒口感特點(diǎn)是辛辣、刺激性強(qiáng)、喉韻強(qiáng)烈持久，尤其以“一口悶”的方式喝下去最能體現(xiàn)它的特點(diǎn)。

　　而一般葡萄酒的酒精度只有12%左右，加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度也在20%以?xún)?nèi)，富含豐富的花果香氣，細(xì)嗅慢品，從嗅覺(jué)到味覺(jué)都給人以截然不同的感受，因此，這樣的品質(zhì)特點(diǎn)注定了它與白酒截然不同的飲用方式。
 

　　那么，葡萄酒到底該怎么喝呢?

　　葡萄酒品鑒方式

　　品酒時(shí)要讓葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭攪動(dòng)酒液，讓口腔充分感受酒液，期間將嘴微微張開(kāi)，輕輕吸氣，最后緩緩咽下。

　　1、嗅覺(jué)和味覺(jué)

　　在喝之前，應(yīng)先輕嗅葡萄酒的香氣，依靠前鼻腔進(jìn)行感知;而入口后，則被后鼻腔感應(yīng)到。后鼻腔是嗅覺(jué)神經(jīng)豐富的地方，入口之后的葡萄酒通過(guò)口腔的加溫和攪動(dòng)，會(huì)散發(fā)出與杯中聞酒不同的香味。

　　2、酒體

　　酒體指的是酒在口中的重量和濃稠感覺(jué)。單寧含量低，則入口輕盈，葡萄酒呈現(xiàn)輕酒體。

　　3、質(zhì)感

　　質(zhì)感是當(dāng)酒液與口腔接觸時(shí)所產(chǎn)生的觸感。質(zhì)感由酒與口腔黏膜接觸引起，葡萄酒中的酸、酒精、單寧等物質(zhì)引起口腔黏膜的變化，讓質(zhì)感更加復(fù)雜。
 

　　4、平衡

　　葡萄酒的平衡包括各種顏色、香氣、風(fēng)味及三者之間的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。葡萄酒中各要素之間比例恰到好處，不偏不倚，才正是其魅力所在。

　　5、復(fù)雜度

　　復(fù)雜度給我們帶來(lái)的是感官上的愉悅，復(fù)雜的葡萄酒有著多種不同的酒香和風(fēng)味。每次的品嘗都會(huì)有風(fēng)味上的細(xì)微差別。

　　6、余味

　　余味是指飲下葡萄酒后，口中剩余的味道。余味的長(zhǎng)短是判斷葡萄酒好壞的因素之一。更能讓人回味無(wú)窮，魂?duì)繅?mèng)繞!

　　【結(jié)語(yǔ)】

　　至于為什么喝葡萄酒的時(shí)候不能一口悶，其實(shí)還有一個(gè)關(guān)鍵原因——成年人的口腔平均容積為104.86ml，最多8口就能干完一瓶?jī)r(jià)格為幾千至幾萬(wàn)的名莊葡萄酒，土豪也經(jīng)不住這么可勁造。因此，葡萄酒還是慢慢品得好!