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葡萄酒由葡萄釀造而成，除了法定允許的部分添加物之外，葡萄就是釀酒的唯一成分。葡萄農(nóng)和釀酒師的共同努力，使得我們可以盡情享用一瓶瓶的美酒。然而，你知道究竟多少顆葡萄才能釀出一瓶750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶的葡萄酒嗎?
釀一瓶酒需要多少葡萄?
要回答這個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上我們需要考慮許多變量，例如葡萄的種類(lèi)、葡萄是否因陽(yáng)光而脫水、是否受到貴腐菌的影響、葡萄壓榨時(shí)的方式等等。
一般而言，每一噸的釀酒葡萄可以釀出450～680公升的葡萄酒，如果取兩者之間的平均數(shù)，則是約565公升。
每一瓶酒容量為0.75公升，因此每噸釀酒葡萄平均可以釀出：565/0.75=753瓶葡萄酒。
那么，具體每一瓶酒需要多少葡萄呢?由于一噸葡萄可以釀出753瓶酒，因此我們可以計(jì)算出，每一瓶酒所需的葡萄為1/753≈0.0013噸=1.3公斤。
平均而言，一棵葡萄藤可以生產(chǎn)大約3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤總共可以生產(chǎn)大約2.5～3.5瓶干型葡萄酒。
以品麗珠(Cabernet Franc)為例，假如釀酒的葡萄每一顆重量為1.6克，則一瓶葡萄酒所需要的葡萄數(shù)量為：1.3*1000/1.6≈812顆。
不同的葡萄體積和重量均有所不同，對(duì)大部分葡萄品種來(lái)說(shuō)，每一瓶酒所需的葡萄數(shù)量介乎于600～800顆之間。
每公頃葡萄園可以生產(chǎn)多少葡萄酒?
根據(jù)歐盟最近公布的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)，每公頃葡萄園的產(chǎn)酒量范圍極大，介乎3500到40000公升之間。不同葡萄園之間數(shù)據(jù)相差很大，這是因?yàn)槠咸逊N類(lèi)、葡萄藤的種植密度、土壤類(lèi)型、氣候條件和耕作方式都有很大的不同。
概括來(lái)說(shuō)，每公頃的葡萄園每一年大約可以生產(chǎn)4600～53000瓶葡萄酒。一個(gè)有機(jī)種植、嚴(yán)格遵循生物動(dòng)力法釀酒的葡萄園，每公頃的葡萄產(chǎn)量可以低至5000公斤，也就是說(shuō)每公頃的葡萄藤只能釀出不到4000瓶葡萄酒;而如果酒莊以產(chǎn)量作為優(yōu)先考慮因素，使用現(xiàn)代化的工具輔助釀酒，其每公頃葡萄酒產(chǎn)量可以高達(dá)數(shù)萬(wàn)瓶。
平均而言，世界范圍內(nèi)每公頃葡萄園的釀酒葡萄產(chǎn)量大約為7400公斤，也就是說(shuō)，假如每瓶酒需要1.3公斤葡萄的話，每公頃葡萄園可以產(chǎn)出大約5700瓶葡萄酒。
考慮到經(jīng)營(yíng)一公頃葡萄園所需要的人力物力成本，加上不可控制的自然因素的影響等等，葡萄酒的價(jià)格高高在上也就可以理解了。
