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無論是酒展還是宴會上，侍酒師們倒酒時，都不會將葡萄酒倒滿一整杯，只是倒在三分之一以下。那么大的酒杯，卻不倒滿酒，這是為何?今天胡星杰老師與您一起分享學習葡萄酒為什么不能倒滿杯?
(1) 醒酒的需要
作為有生命的酒液，葡萄酒在未開瓶飲用的時候，就像一個睡美人般沉睡，將酒液倒入杯中后，通過與空氣的親密交融而漸漸蘇醒。而倒三分之一的量，則最有利于搖杯，讓睡美人能更快醒來。而倒滿杯則不利于搖杯，無法大面積接觸空氣而進行醒酒。
(2) 搖杯的需要
為什么說倒三分之一的量最有利搖杯呢，你會發現，酒杯的設計往往到三分一的高度杯口的橫截最大，這要搖杯起來，不僅能是酒體與空間進行最大面積的接觸，更讓酒體內的香氣有充分的空間進行積蓄、散發。當品酒的時候，香氣會先進入鼻子，讓你迷醉在多層次的醇香中，而如果倒滿整杯的話葡萄酒所散發的香氣就會散落在空氣中，不利于香氣的積蓄，這樣也就聞不到令人陶醉的香氣了。同時如果倒的太滿，則無法搖杯，更無法觀察掛杯現象。
(3) 優雅紳士鍛煉的需要
葡萄酒是優雅的睡美人，喝紅酒便更是優雅的行為，倘若一次倒一整杯，既不優雅，視覺上也缺乏美感，而且這樣酒也容易灑出來。在給別人倒酒的時候，應該為每個人依次少量酌酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在著味道濃淡的差異。這樣既能細細分辨葡萄酒多變的魅力，又能在朋友面前展示自身紳士般的優雅素質，一舉兩得!
