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葡萄酒餐酒搭配并不困難，它們的搭配就如同一場音樂會的演奏，侍酒師扮演的，是指揮家的角色。
甜點(diǎn)需選擇甜度高的葡萄酒
一般人總覺得甜食較不會有搭酒的困難，不過這也是最容易被忽略掉的部分，若食物的甜味太高，則必須挑選比該甜點(diǎn)甜度更高的葡萄酒來做搭配，若是葡萄酒的甜度低于料理本身的甜度，就很容易出現(xiàn)令人感到不舒服的苦味。
當(dāng)我們在品嘗巧克力布朗尼時(shí)， 挑選葡萄酒的方向就要往甜紅葡萄酒來做考慮，例如波特酒PortWine，就是一種較濃郁，且甜度也會比料理本身還高的代表;若是要品嘗烤布蕾，就可考量比烤布蕾甜度再高一些的白葡萄甜酒來進(jìn)行挑選，例如， 產(chǎn)自法國波爾多的著名甜酒Sauternes 或產(chǎn)自德國的甜白葡萄酒， 其實(shí)都能夠讓甜食有著更佳的表現(xiàn)!
