生活中哪些食物與葡萄酒很難搭配

　　葡萄酒在我們的生活中已經屢見不鮮，不管是在家庭聚會，還是在盛大宴席上，都扮演著不可代替的角色，葡萄酒已經逐漸融入我們的生活，那么在我們的餐桌上是不是每種食物都能與葡萄酒搭配呢?答案是否定的，有些食物很難與葡萄酒搭配，小編今天幫廣大酒友們一一列舉出來了，快來看看吧，有沒有你熟悉的食物。

　　眾所周知，葡萄酒與食物搭配，其各自的風味可以相互融合，產生美妙的口感，但也會相沖，產生令人不悅的效果。今天我們就來談談那些很難與葡萄酒搭配的食物。

　　1. 雞蛋

　　大家都知道，雞蛋本身的味道非常濃郁，尤其是水煮雞蛋。因此，如果單純用雞蛋搭配葡萄酒，酒的香氣和風味就會被破壞。不過我們可以添加其他食材或者香料與雞蛋一起烹飪，例如，可以做成煎雞蛋三明治，或者蛋黃煎土豆。
 

　　對于雞蛋類菜肴，可以搭配白葡萄酒或者桃紅葡萄酒，尤其是新世界如智利的白葡萄酒。

　　2. 煙熏肉類

　　充滿煙熏風味的食物，比如熏肉、煙熏魚以及奶酪，不僅會強化蛋白質的味道，其煙熏味還會成為我們口腔中的主導風味。在搭配葡萄酒時，不僅很容易掩蓋葡萄酒的果香風味，而且還會增強具有煙熏風味葡萄酒的煙熏味，使得葡萄酒品嘗起來平衡性不佳。

　　那要怎樣才能避免因搭配不當而破壞了葡萄酒本身的風味呢?我們可以選擇香氣開放的芳香型葡萄酒與這類食物搭配，例如灰皮諾葡萄酒(Pinot Grigio)就是不錯的選擇。

　　3. 香料

　　東方的美食習慣加入各類香料，這些香料與食物一起烹飪，往往能碰撞出美味的口感。誘人的印度菜和泰國菜肴就包含很多香料，尤其是辣椒，但這些菜肴與葡萄酒若搭配不當，會相當令人崩潰。因為辛辣的香料會突出葡萄酒中的單寧和酒精，刺激我們的味覺感官，使得品酒的體驗不佳。反之，葡萄酒也會使得香料的辣味在我們的口腔中變得更加明顯，就好像將汽油置于火上一樣，灼燒感強烈。

　　對于這些過于辛辣的菜肴，我們要盡量避免搭配葡萄酒，尤其是紅葡萄酒。如果非要搭配葡萄酒，可以選擇甜型葡萄酒。甜味可以中和香料中的辣味，降低辣味的灼燒感。對于香料味食物，類似半甜型的莫斯卡托葡萄酒(Moscato)就是不錯的選擇。

　　4. 堅果

　　開心果、榛子和栗子等都不容易與葡萄酒進行搭配，尤其是烘烤過的堅果。因為烤堅果與葡萄酒進行搭配，會產生一種軟木塞污染的風味。好的辦法就是在食用堅果的時候，避免飲用葡萄酒，或者可以用杏仁代替。
 

　　5. 含可可粉的巧克力

　　巧克力是世界上令人贊嘆的食物，但非常令人遺憾的是，基本所有巧克力里都含有可可粉，而可可富含單寧。因此，這類巧克力在搭配葡萄酒時，要盡量選擇單寧含量低的葡萄酒，避免酒體飽滿的年輕西拉(Syrah)或者赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。

　　老年份或者至少經過5年陳年的葡萄酒是不錯的選擇，因為這些葡萄酒的單寧經過陳年之后，已經柔和了不少。此外，白葡萄酒也很適合搭配巧克力。

　　看到這里，你知道生活中哪些食物與葡萄酒很難搭配了嗎?反正小編已經知道了，當中就有小編很喜歡吃的一種食物，上面列舉的食物，有沒有廣大酒友們喜歡吃的呢?不過小編還是想對大家說一句，與葡萄酒不搭配的食物，并不是不能吃，只要對身體有益處就行，對于酒，適量飲用即可，身體健康最重要。