葡萄酒界的新寵——“無醇葡萄酒”

　　隨著人們對健康養(yǎng)生的需求越來越強(qiáng)烈，對葡萄酒的科學(xué)飲用研究也越來越深入。基于消費(fèi)者對身體健康的考量，也基于駕駛員酒后駕駛的危險(xiǎn)系數(shù)劇增的考量，葡萄酒業(yè)在這兩個動機(jī)的推動下，葡萄酒脫醇技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，不僅做到無醇，還保留了葡萄酒中復(fù)雜的成分，符合了現(xiàn)代人流行的健康食品的新潮流，因而無醇葡萄酒一躍成為葡萄酒界的新寵!
 

　　其實(shí)從上世紀(jì)八十年代起，國外就已經(jīng)提出了無醇葡萄酒的概念。當(dāng)時歐洲葡萄酒市場低迷，同時又出臺了一些駕駛者政策性法規(guī)，對傳統(tǒng)葡萄酒造成了較大的打擊，葡萄酒消費(fèi)衰減。再加上新時代年輕人逐漸失去了對傳統(tǒng)的干澀灼熱的葡萄酒的興趣，更易入口的無醇葡萄酒自然而然就成了釀酒師的突破口。雖然直到現(xiàn)在，無醇葡萄酒依然在葡萄酒類產(chǎn)品中屬于小眾酒，但它的存在價(jià)值依然不容小覷。在意大利、德國、澳大利亞等國家，無醇葡萄酒相當(dāng)常見，例如藍(lán)菲酒業(yè)旗下的跳舞小貓雷司令無醇白葡萄酒和跳舞小貓丹菲特?zé)o醇紅葡萄酒就來源于德國，而多塔維無醇紅起泡和多塔維無醇白起泡則來源于意大利，100%原裝原瓶進(jìn)口。
 

　　無醇葡萄酒與葡萄酒之間的主要區(qū)別在于酒精的含量。無醇葡萄酒，也稱脫醇葡萄酒，指酒精含量不超過0.5%，酒精度不超過1%的葡萄酒。無醇葡萄酒和葡萄酒都是以葡萄為原料，經(jīng)過發(fā)酵、窖藏、陳釀、去雜等特殊工藝，將糖分轉(zhuǎn)化成酒精，而無醇葡萄酒相對于普通的葡萄酒來說，多了一道“脫醇”的工藝，使得酒精含量非常低，接近于零。因而從嚴(yán)格意義上講，無醇葡萄酒并非完全意義上的無醇，只是酒精度很低，接近于零。
 

　　目前最常見的“脫醇”方法有三種：反參透法、真空蒸餾法以及低溫壓榨法。以意大利原裝原瓶進(jìn)口的多塔維無醇紅起泡為例，其采用了頗為獨(dú)特的低溫壓榨法，將采摘后的葡萄直接放入大型不銹鋼罐中進(jìn)行低溫壓榨，得到新鮮的葡萄汁，待裝瓶時，為避免純葡萄汁過于甜膩的口感，加入了二氧化碳?xì)怏w，制成新鮮的無醇?xì)馀萜咸阎＞企w顏色為明亮的寶石紅色，富有新鮮的水果味，酸甜平衡，香醇優(yōu)雅，芬芳馥郁，甘之如飴。同時，無醇葡萄酒是按照葡萄酒的生產(chǎn)工藝釀造出來的，具有完全成品意義的葡萄酒類產(chǎn)品，因而與葡萄汁相比，其抗氧化能力和營養(yǎng)價(jià)值更高，既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，是兩者優(yōu)點(diǎn)的完美結(jié)合，口感更加淳厚，香氣層次分明，讓人回味無窮。
 

　　無醇葡萄酒依舊保有葡萄酒的色澤、香氣、單寧等物質(zhì)，加上無異于葡萄酒的精品包裝，依然能給你帶來獨(dú)特的品嘗體驗(yàn);其內(nèi)含的8種氨基酸和白藜蘆醇是普通葡萄酒的數(shù)倍，更是具有極高的營養(yǎng)保健作用;其“無醇”特性更是為了“特殊人群”而生，滿足不勝酒力、不喜歡酒精味的朋友對于葡萄酒的需求，想要擁有個性化的品質(zhì)生活，無醇葡萄酒就是您的青睞之選!