意大利翁布里亞的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒

　　翁布里亞(Umbria)被稱為“意大利的綠色心臟”，是意大利中部唯一一個(gè)內(nèi)陸大區(qū)，與托斯卡納(Tuscany)、馬爾凱(Marche)和拉齊奧(Lazio)接壤。迷人的中世紀(jì)城鎮(zhèn)、覆蓋著橄欖林和葡萄園的起伏丘陵，讓這片地區(qū)看起來仿佛時(shí)間都靜止了。然而，在葡萄酒釀造方面，翁布里亞的優(yōu)質(zhì)出品則清楚地表明了，時(shí)間確實(shí)是在繼續(xù)向前的。該地區(qū)通常以其標(biāo)志性的清爽的奧維多白葡萄酒(Orvieto DOC)而聞名，同時(shí)也釀造出值得每個(gè)葡萄酒愛好者嘗試的迷人的紅葡萄酒。

　　翁布里亞是其本土紅葡萄品種薩格蘭蒂諾(Sagrantino)的故鄉(xiāng)，也種植了桑嬌維塞(Sangiovese)、科羅里諾(Colorino)等其他意大利本土品種。部分釀造商還種植著少量的國際葡萄品種，如梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

　　該地區(qū)的旗艦紅葡萄酒——蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒(Montefalco Sagrantino DOCG)和托及亞羅珍藏紅葡萄酒(Torgiano Rosso Riserva DOCG)，以其復(fù)雜的層次和陳年結(jié)構(gòu)而聞名。而蒙特法科紅葡萄酒(Montefalco DOC)和托及亞羅紅葡萄酒(Torgiano Rosso DOC)通常更平易近人。翁布里亞紅葡萄酒(Umbria IGT)則通常使用國際品種釀造，風(fēng)格多樣，從簡單易飲到濃郁復(fù)雜都有。

　　蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒

　　這是一款結(jié)構(gòu)強(qiáng)大的紅葡萄酒，由100%的薩格蘭蒂諾葡萄釀制而成。這款DOCG級(jí)別葡萄酒的種植區(qū)橫跨整個(gè)蒙特法科村，以及貝瓦尼亞(Bevagna)、瓜爾多卡塔尼奧(Gualdo Cattaneo)、利塔迪城堡(Castel Ritaldi)和佳諾(Giano)的部分地區(qū)，這些村鎮(zhèn)都位于佩魯賈省(Perugia)，海拔約220米至472米，夏季炎熱干燥，冬季寒冷，雨量適中，非常適合出產(chǎn)紅葡萄酒。

　　蒙特法科及其周邊地區(qū)的葡萄酒釀造可以追溯到前羅馬時(shí)代。關(guān)于薩格蘭蒂諾葡萄的第一份書面文件可以追溯到1598年，之后在1925年，蒙特法科鎮(zhèn)在翁布里亞的葡萄酒博覽會(huì)上被評(píng)選為“翁布里亞最重要的產(chǎn)區(qū)”。但到了20世紀(jì)70年代初，蒙特法科的葡萄酒釀造幾乎被遺棄，成為當(dāng)時(shí)意大利經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期從農(nóng)村向城市大規(guī)模移民的受害者。

　　薩格蘭蒂諾只種植在蒙特法科產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性品種。卡普雷酒莊(Arnaldo Caprai)莊主馬克·卡普雷(Marco Caprai)說道：“薩格蘭蒂諾比其他紅葡萄品種含有更多的多酚物質(zhì)，是赤霞珠和梅洛的兩倍，桑嬌維塞的三倍。”因此，它釀造的葡萄酒顏色深濃，香氣復(fù)雜，酒體飽滿，單寧突出，口感醇厚，非常適合長期陳年。

　　大多數(shù)釀造商都認(rèn)為，無論是在葡萄園還是在酒窖里，薩格蘭蒂諾都是一種很難伺候的品種，馴服它兇猛的單寧似乎是巨大的挑戰(zhàn)。在理想的地塊種植和在達(dá)到理想成熟度的時(shí)候采收是至關(guān)重要的，同樣重要的還有謹(jǐn)慎的葉冠管理和恰到好處的摘青(Green Harvesting)數(shù)量。

　　為了幫助馴服強(qiáng)勁的單寧，蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒在發(fā)售前至少要經(jīng)過37個(gè)月的法定陳釀時(shí)間，包含一年的橡木桶陳釀。由于過去幾年的氣候變化，該葡萄酒的酒精含量更高了，如今，在15% abv以下的蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒很少見了，普遍都在15.5% abv左右。

　　優(yōu)質(zhì)的蒙特法科薩格蘭蒂諾紅葡萄酒，通常有著豐富的果味和明亮的酸度來平衡這種高酒精含量，而卓越品質(zhì)的酒款則擁有罕見的力量與精致的結(jié)合。該葡萄酒典型的香氣特征非常復(fù)雜，從黑果皮到玫瑰都有，包括黑莓果醬、烘焙香料、松林和薄荷醇的風(fēng)味，根據(jù)年份的不同，能輕松陳年20年甚至更長時(shí)間。

　　對(duì)于甜型葡萄酒愛好者來說，還可以品嘗當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)蜜釀蒙特法科薩格蘭蒂諾風(fēng)干紅葡萄酒(Montefalco Sagrantino Passito DOCG)。這款酒完全是用在板條箱上風(fēng)干至少兩個(gè)月的薩格蘭蒂諾葡萄釀制而成。由于其高單寧含量，它在口感上比其他甜型葡萄酒更偏干型，非常適合與奶酪搭配飲用。

　　托及亞羅產(chǎn)區(qū)葡萄酒

　　談到翁布里亞的紅葡萄酒，就不得不提龍閣羅醍酒莊(Lungarotti)和托及亞羅(Torgiano)產(chǎn)區(qū)。龍閣羅醍酒莊瑞芭斯托及亞羅紅葡萄酒(Lungarotti Rubesco Rosso di Torgiano, Umbria, Italy)為該地區(qū)奠定了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的地位，這都要?dú)w功于先鋒釀造商喬治·龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)。在20世紀(jì)50年代末至60年代初，他把家族在托及亞羅的產(chǎn)業(yè)改造成一個(gè)釀酒莊園，專注于傳統(tǒng)葡萄品種的釀造，并在酒窖中采用現(xiàn)代釀造系統(tǒng)和技術(shù)。1962年，他用桑嬌維塞和10%的科羅里諾釀制了瑞芭斯紅葡萄酒，兩年后，又用100%桑嬌維塞釀制了龍閣羅醍瑞芭斯夢(mèng)馳園托及亞羅珍藏紅葡萄酒(Lungarotti Rubesco Vigna Monticchio Torgiano Rosso Riserva DOCG, Umbria, Italy)。

　　這些葡萄酒的成功激發(fā)了龍閣羅醍酒莊對(duì)該產(chǎn)區(qū)的熱情，開始為托及亞羅爭取DOC地位，并于1968年獲得了DOC認(rèn)證，這是翁布里亞大區(qū)的第一個(gè)DOC級(jí)別的產(chǎn)區(qū)。而托及亞羅珍藏紅葡萄酒于1990年被認(rèn)證為DOCG等級(jí)，追溯至1983年份。盡管如此，托及亞羅仍然是一個(gè)只有四個(gè)釀造商的小產(chǎn)區(qū)。

　　這里的土壤非常適合種植高品質(zhì)的桑嬌維塞葡萄，喬治的女兒基婭拉·龍閣羅醍(Chiara Lungarotti)說：“桑嬌維塞葡萄能很好地反映托及亞羅產(chǎn)區(qū)的土壤和氣候等特征。這里雖然屬于大陸性氣候，但下雨比其他地區(qū)少。例如2018年，翁布里亞各地經(jīng)常下雨，但托及亞羅地區(qū)卻沒有，因此葡萄達(dá)到了理想的成熟度。湖泊沉積物造就了土壤的多樣性，有黏土、砂土和砂質(zhì)黏土層。多虧了土壤和氣候，托及亞羅產(chǎn)區(qū)的桑嬌維塞葡萄有著非常優(yōu)雅的特質(zhì)。”

　　中等酒體的托及亞羅紅葡萄酒由50%至100%的桑嬌維塞葡萄釀制而成，在采收期一年后的12月1日后上市，上市后即可飲用，經(jīng)過幾年的陳年會(huì)變得更加醇厚。而托及亞羅珍藏紅葡萄酒則必須由70%至100%的桑嬌維塞釀制而成，并規(guī)定在上市前陳釀至少三年，其結(jié)構(gòu)緊湊，口感清新，精致又具有復(fù)雜度，能夠陳年30年或更長時(shí)間。