法國(guó)的隱藏之角：西南產(chǎn)區(qū)

　　法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)(South West France)位于波爾多產(chǎn)區(qū)南側(cè)，被譽(yù)為“法國(guó)的隱藏之角”。不論是從葡萄品種，還是從釀造工藝來看，這里的許多葡萄酒都有著波爾多的影子。而作為品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)和丹娜(Tannat)的故鄉(xiāng)，西南產(chǎn)區(qū)在世界葡萄酒版圖中的地位更是不容小覷。

　　葡萄種植歷史

　　早在法國(guó)還被稱作高盧(Gaul)的公元前1世紀(jì)，西南產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)開始了葡萄種植。羅馬帝國(guó)時(shí)期，獨(dú)立自治的各個(gè)市鎮(zhèn)種植著當(dāng)?shù)靥赜械钠咸哑贩N，形成如萬花筒般多彩的葡萄種植版圖。1189年，教皇亞歷山大三世(Pope Alexander III)將位于西班牙加利西亞(Galicia)的圣地亞哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)奉為圣地，引發(fā)了一股朝圣熱潮。法國(guó)西南地區(qū)由此成為北歐與西班牙之間的一條重要通道，當(dāng)?shù)蒯勗炱咸丫频谋姸嘈薜涝航哟藖碜愿鞯氐某フ撸@些朝圣者又將該地區(qū)的葡萄酒傳播到整個(gè)歐洲大陸。19世紀(jì)末，根瘤蚜蟲病(Phylloxera)席卷了歐洲大陸，法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)也未能幸免。但在當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)的不懈努力下，西南產(chǎn)區(qū)的葡萄園很快便恢復(fù)了生機(jī)，并且發(fā)展得比以往更加蓬勃。

　　地理位置與風(fēng)土

　　法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)從北部的多爾多涅省(Dordogne)延伸至南部的比利牛斯(Pyrenees)地區(qū)，西鄰大西洋，東側(cè)為中央高原(Massif Central)。整個(gè)西南產(chǎn)區(qū)共分為六大區(qū)域，包括比利牛斯山麓(Pyrenean Foothills)、加斯科尼(Gascony)、加龍河流域(Garonne Basin)、塔恩河流域(Tarn Basin)、洛特河谷(Lot Valley)和阿韋龍(Aveyron)。

　　西南產(chǎn)區(qū)的土壤類型豐富，以源自阿基坦流域(Aquitaine Basin)的第三紀(jì)沉積巖和沖積巖為主，北部高原的石灰?guī)r土壤為葡萄酒帶來獨(dú)特的礦物風(fēng)味，南部的比利牛斯山麓也有著復(fù)雜多樣的地質(zhì)類型。從平原到山坡，從山麓到沙地荒原，地貌的多元化造就了繽紛多樣的葡萄園。

　　產(chǎn)區(qū)西部受溫帶海洋性氣候影響，氣候溫和而濕潤(rùn);東北部以大陸性氣候?yàn)橹?，冬季更加?yán)寒;南部則受地中海氣候影響較為明顯，夏季炎熱而干燥。產(chǎn)區(qū)南部的比利牛斯山麓常受焚風(fēng)(Foehn)效應(yīng)影響，這股來自西班牙的干熱山風(fēng)在秋季尤為普遍，有利于葡萄果實(shí)達(dá)到理想的成熟度。

　　葡萄品種和葡萄酒風(fēng)格

　　法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)是許多重要葡萄品種的發(fā)源地。品麗珠作為西南產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀代表品種之一，是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等著名品種的親本。馬爾貝克起源于西南產(chǎn)區(qū)的卡奧爾(Cahors)，在當(dāng)?shù)乇环Q作科特(Cot)，如今在國(guó)際舞臺(tái)享有盛譽(yù)。來自西南產(chǎn)區(qū)的丹娜也在世界范圍內(nèi)，尤其是在南美洲越來越受歡迎。除了這些赫赫有名的品種之外，西南產(chǎn)區(qū)還種植著300多個(gè)葡萄品種，其中130個(gè)是本土品種。

　　法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)的葡萄酒類型多種多樣，從干紅、干白、桃紅、起泡到甜酒皆有釀造。除了品麗珠、馬爾貝克和丹娜之外，杜拉斯(Duras)和費(fèi)爾莎伐多(Fer Servadou)也是當(dāng)?shù)爻Ｒ姷募t葡萄品種，擁有誘人的果香和胡椒風(fēng)味。當(dāng)?shù)氐闹饕灼咸哑贩N是鴿籠白(Colombard)和大滿勝(Gros Manseng)，釀出的白葡萄酒芳香馥郁，風(fēng)格優(yōu)雅。西南產(chǎn)區(qū)的桃紅葡萄酒常以本土品種內(nèi)格瑞特(Negrette)釀造而成，帶有獨(dú)特的紫羅蘭和甘草風(fēng)味。

　　甜酒也是西南產(chǎn)區(qū)的一大特色，每個(gè)子產(chǎn)區(qū)的釀造方法各不相同。維克-畢勒-巴歇漢克(Pacherenc du Vic-Bilh)產(chǎn)區(qū)的釀酒師通過一種名叫帕斯里拉奇(Passillerage)的方法來風(fēng)干葡萄，濃縮糖分。而在靠近河流的地區(qū)，涼爽多霧的清晨為貴腐菌(Noble Rot)的生長(zhǎng)提供了理想條件。蘭德樂(Len de l'El)和小滿勝(Petit Manseng)是這些甜酒的主要釀造品種。

　　此外，起泡酒也在西南產(chǎn)區(qū)有著一席之地，大多來自加亞克(Gaillac)產(chǎn)區(qū)，以莫札克(Mauzac)葡萄釀造而成。釀造商們遵循起泡酒的古傳釀酒法(Ancestral Method)，在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵，而不使用再發(fā)酵液(Liqueur de Tirage)來幫助發(fā)酵，也不進(jìn)行吐泥(Disgorge)的處理。對(duì)于自然起泡酒(Pet-Nat)的愛好者來說，這無疑是一個(gè)值得了解的產(chǎn)區(qū)。

　　繁多的本土葡萄品種，加上豐富的整體多樣性，使西南產(chǎn)區(qū)成為全法國(guó)葡萄酒類型齊全、風(fēng)格多元的產(chǎn)區(qū)之一。在全球化和氣候變化的雙重挑戰(zhàn)下，這種多樣性已經(jīng)成為了西南產(chǎn)區(qū)的無價(jià)之寶。