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論是酒局還是派對，在有酒的場合中，碰杯總是少不了的，這幾乎成了人們的社交姿勢，但很少有人會知道，為什么要碰杯，這種碰杯的文化又是怎么來的?
關于碰杯習俗的由來，有兩個最為流行的解釋：
1、在中世紀，歐洲人比較迷信，認為妖魔鬼怪經常在熱鬧的場合作怪，引人犯罪，而各種酒局宴會正是妖魔鬼怪最喜歡的場合。不過，鬼怪們也有弱點，清脆響亮的碰杯聲便能嚇跑它們，這樣，喝酒碰杯的習俗也就流傳開了。
2、古時候，歐洲人總喜歡在酒中下毒來毒死仇敵。為了確保杯中酒的安全，人們在喝酒前會用自己的酒杯去撞擊主人的酒杯，這樣杯中的少量酒液便會濺入對方的酒杯中。在這種情況下，雙方都能安心的喝下杯中酒。
但實際上，這兩種解釋都是謬傳。英語里祝酒(Toast)一詞，來源于共飲一杯酒的習慣。在古時候的英國，客人們都需要輪流傳遞飲用同一杯酒，以表對主人的敬意。等到酒杯傳遞到主人那里時，杯中僅剩最后一點酒和用來配酒的面包了。因此，面包toast也漸漸延伸出“祝酒”的意思。
到了近代，共飲一杯酒的習俗漸漸被淘汰，每個人都有自己的酒杯，取而代之則是將酒杯一同舉起，以示慶賀。而“碰杯”這一行為被加入到祝酒儀式中來，也有好幾個理由：
1、滿足感官體驗
在碰杯還沒被發明之前，敬酒的儀式包含了視覺、味覺、嗅覺、觸覺這四種感官，唯獨少了聽覺。碰杯的聲音剛好能將缺失的聽覺補上，使祝酒時的感官體驗變得更加完美。
2、表達對酒杯的欣賞
與其余杯子不同，喝葡萄酒使用的高腳杯是一種藝術，人們開始欣賞敲擊高腳杯時發出的美妙的聲音。越是悅耳的碰杯聲，表明酒杯越精致，“碰杯”也被當成是對酒杯的一種欣賞與肯定。
3、增強了儀式感和參與感
一個人喝酒是不會想要碰杯的，只有與他人共享葡萄酒時，才會有碰杯的念頭。而這個簡單的動作，可以讓每個人都參與到這項活動中來。這個動作不僅頗具儀式感，更增加了人們在團隊中的參與感。
4、活躍氣氛
現代生活中，有很多“低頭一族”，即便是在聚會中，也經常會抱著手機不放手。而敬酒、碰杯的舉動總能讓人們放下手中的手機，將注意力集中在眼前的聚會上，不僅能給人們增添許多交流的機會，也是增進感情的一種很好的方式。
5、象征團結
碰杯是團體性動作，當酒杯緊緊觸碰在一起時，象征著喝酒的人也緊密的聯系在一起。對于酒本身而言，碰杯這一動作將已經分散的酒液又重新聚在一起，也有團圓的意思在里面。那么，喝葡萄酒時碰杯，又有哪些需要注意的事項呢?
1、酒不要倒的太滿
與啤酒和白酒不同，喝葡萄酒更多的給人以優雅的感覺。每次少倒一點酒，慢慢的小酌，更是優雅的體現。而若是將酒倒的太滿，不僅視覺上不美觀，在碰杯時還容易將酒灑出來，會將喝葡萄酒的意境大打折扣。一般來說，酒液倒至葡萄酒杯肚最寬處即可，如果使用的香檳杯，倒至3/4處最為合適。
2、用杯肚而不是杯口相碰杯
和白酒杯不同，高腳杯在碰杯時需要用杯肚相觸碰。杯口處是杯子最輕薄的位置，如果用杯口碰杯，很容易將酒杯碰碎。而杯肚則是酒杯中最堅硬的部分，拿自己的杯肚碰他人的杯肚，不僅能碰出很好聽的聲音，也避免了杯子破裂的尷尬。
3、動作要輕
用高腳杯碰杯時不需使用太大的力氣，輕輕一碰便能產生清脆的聲音。因此，在碰杯時最好掌握力度，動作一定要輕柔，這也符合喝葡萄酒時優雅的意境。
4、最好不要干杯
在碰杯后，很多人都習慣“感情深，一口悶”，表達對他人的尊敬。但在西方文化里，并沒有這樣的說法，喝多喝少純屬自己的意愿。
葡萄酒作為一種需要細細品味的飲品，如果一味的干杯，很難感受到葡萄酒復雜的風味，白白浪費了一瓶好酒。當然，如果宴會上的其它人都堅持干杯，在酒量允許的情況下，照顧大家的情緒更重要。
